Feijão carioca
Tutu de feijão
Tutu é feijão batido e engrossado com farinha de mandioca até virar um creme. Resolve o feijão que sobrou do dia anterior e vira almoço de domingo com ovo, bacon e couve.
- Tempo de preparo
- 35 min
- Rende
- 4 porções
- Tipo de feijão
- carioca
Feijão usado nesta receita
Feijão Carioca Vó Tita
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Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de Feijão Carioca Vó Tita já cozido, com o caldo
- 300 ml de água ou do caldo do cozimento
- 150 g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho amassados
- 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada
- 1 colher (chá) de colorau
- 4 ovos cozidos
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Quanto tempo leva
- Preparo ativo
- 10 min
- Ovos cozidos (em paralelo)
- 10 min
- Fritar o bacon
- 6 min
- Bater o feijão e refogar
- 5 min
- Cozinhar e engrossar com a farinha
- 12 min
- Tempo de preparo
- 35 min
Feijão usado nesta receita
Vó Tita
Feijão Carioca Vó Tita
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Modo de preparo
-
01
Ponha os ovos para cozinhar em água fervente por 10 minutos e deixe esfriar em água fria — eles cozinham enquanto você faz o resto.
-
02
Bata o feijão já cozido com a água no liquidificador até obter um creme liso, cerca de 2 minutos.
-
03
Frite o bacon em fogo médio por 6 minutos, até dourar. Retire com a escumadeira e reserve.
-
04
Na gordura do bacon, refogue o alho, o colorau e a cebola por 3 minutos, até a cebola ficar transparente.
-
05
Despeje o feijão batido e cozinhe em fogo médio por 7 minutos, mexendo sempre para não pegar no fundo.
-
06
Acrescente a farinha em chuva, mexendo sem parar para não empelotar, e cozinhe por mais 5 minutos, até a consistência de creme grosso.
-
07
Acerte o sal e a pimenta. Sirva com os ovos em metades, o bacon por cima e cheiro-verde.
Dica da casa
Este tempo considera o feijão JÁ cozido, que é como o tutu costuma ser feito. Partindo do grão cru, some o tempo do feijão carioca temperado — cerca de 1 hora, mais o molho.
